Ecco forse la principale differenza tra Eataly e mercati consueti. All’interno di Eataly Roma ogni reparto di vendita è preceduto da aree, che noi chiamiamo didattiche e emozionali, le quali hanno il compito di educare i clienti su storia, cultura e caratteristiche dei prodotti in esposizione. Secondo noi non è poi così vero che gli italiani conoscono bene ciò che mettono dentro il loro corpo. Esiste una grande contraddizione tra l’immensa qualità del cibo italiano e l’educazione al cibo degli italiani stessi. Noi, attraverso il nostro modo originale di intendere la didattica, vorremmo colmare questo gap.

Prima di entrare nell’area dedicata agli oli extra vergine di oliva, ad esempio, grandi cartelli raffigurano le mappe delle più imporanti cultivar e degli oli dop. Un altro cartello raffigura la mappa delle cultivar degli oli dop del Lazio. Al centro dell’area c’è una vera pianta d’ulivo e un tavolo sul cui piano sono raffigurate le fasi della produzione artigianale dell’olio. Allo stesso modo altre aree didattico emozionali precedono i reparti del vino, dell’ortofutta, della carne, del pesce, della pasta, del caffè e così via, fino ad arrivare ad un totale di 40 aree disseminate sui 4 piani di Eataly.